Santa Cecilia Cantine Planeta

 

“Santa Cecilia è il nostro vino di punta dalla più importante varietà siciliana: il Nero d’Avola. Nasce da un lungo lavoro di ricerca del luogo migliore per fare un grande vino con questa varietà. Per questo siamo andati a Noto, luogo di origine di questa varietà dove insiste la DOC Noto, all’estremità meridionale della Sicilia. Con le sue terre bianche e le sue vigne antiche è l’epicentro della coltivazione del Nero d’Avola. Un vino che terre bianche e le sue vigne antiche è l’epicentro della coltivazione del Nero d’Avola. Un vino che è espressione di eleganza, potenza, equilibrio ed esaltazione dei profumi unici delle terre di Sicilia, ed oggi finalmente punto di riferimento per i rossi di uve autoctone siciliane. Il suo nome deriva da quello della nostra famiglia: Planeta di Santa Cecilia.”

  • CLASSIFICAZIONE: DOC Noto
  • VARIETA’: 100% Nero d’Avola
  • PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1997
  • COMUNE DI PRODUZIONE: Noto (SR)
  • CANTINA DI PRODUZIONE : Buonivini
  • NOME DEL VIGNETO: Buonivini
  • ALTIMETRIA : 50 metri
  • RESA PER ETTARO: Nero D’Avola 85 q.li , 1,8Kg. per pianta
  • SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera, cordone speronato
  • DENSITA DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro
  • EPOCA DI VENDEMMIA: 20 settembre
  • VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura affinamento per 14 mesi in barriques di rovere di Allier di secondo e terzo passaggio
  • MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE: Acciaio
  • TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE:  25°
  • EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO : Marzo
  • FERMENTAZIONE: circa due settimane
  • GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol
  • ACIDITA’ TOTALE: 6.8
  • PH: 3.3
  • CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da invecchiare sino a 8-10 anni
  • TIPO DI SUOLO: terreni molto calcarei,scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazioni argillosa di tipo chiaro

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