Book And Wine

L’inzolia è una varietà autoctona semiaromatica molto diffusa nel territorio di Menfi, che apprezziamo per la sua grande piacevolezza e la delicatezza degli aromi floreali.  Le uve provengono da un piccolo vigneto vecchio di quarant’anni: lo abbiamo recuperato colmando le fallanze con barbatelle selvatiche, successivamente innestate con talee prelevate in situ in modo da preservare il particolare tipo di clone.  Il terreno, prevalentemente calcareo e ciottoloso, regala al vino una  straordinaria mineralità, profondità e ampiezza aromatica.

• Tipo di vino: Bianco
• Denominazione: Menfi DOC
• Zona di produzione: Tenuta Belicello, F.146, p.199
• Uve: Inzolia 100%
• Numero di bottiglie prodotte: 6500
• Tipo di terreno: Calcareo, di media profondità con scheletro arrotondato
• Anno di impianto: 1970
• Resa per ettaro in uva: 70 q- 1,7 Kg a pianta
• Densità dei ceppi: 4.1000 piante/ha
• Sistema di allevamento: Controspalliera
• Sistema di potatura: Guyot bilaterale
• Vendemmia: Metà Settembre
• Raccolta:Manuale
• Vinificazione: Diraspapigiatura in amibiente ridotto.Successiva pressatura soffice e decantazione statica a freddo. Fermentazione con lieviti indigeni in vasche di acciaio a 16-18 °C
• Affinamento:In acciaio per 5 mesi
• Gradazione alcolica: 12,5% vol
• Acidità totale: 5,55 g/l
• pH: 3,29
• Zuccheri residui: 1,2 g/l
• Da provare con: Sauté di vongole, crema di scampi gamberoni arrosto
• Tra i formaggi segnaliamo: Vastedda della Valle del  Belice